Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec chapeau immergé et remontages programmés. Durée de la fermentation: 15 jours. Fermentation malolactique spontanée. Elevage à 50% en demi-muids et cuves, le reste en inox, durant 6/8 mois. Mise en bouteilles en été et affinage en bouteille de 3 mois avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Giulin d’Ermanno Accornero, c’est un peu la rencontre entre un grand cru de la Barbera en Monferrato et un grand vigneron. Et en 2013, pour le cépage, le résultat est superbe. Magnifique nez de fruits noirs, de réglisse, avec une intégration de l’élevage à citer en modèle. Le vin possède un naturel d’expression et un croquant uniques, qui appellent irrésistiblement la table !
Suggestions d'accompagnement
Viandes en sauce • Crosnes au confit de canard • Gigot d’agneau à la broche.
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