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Viticulture
Comme toujours au domaine, on vinifie via levures indigènes. Les fermentations malolactiques ne sont pas déclenchées, elles se déroulent lentement et naturellement selon les cycles du vin. L'élevage dure 15 à 16 mois, avec 25% de bois neuf.
Commentaires de dégustation
Une cuvée qui illustre particulièrement bien la démarche qualitative et stylistique d’Andrea Sottimano, producteur doué et passionné de Barbaresco. L’élevage est subtil, parfaitement intégré, sur une matière première exemplaire, d’une très belle maturité. Les tannins sont droits et fins; la trame, élancée et sapide : un des nouveaux must de la barbera dans les Langhe !
Suggestions d'accompagnement
Tartare de veau à la piémontaise • Charcuteries fines • Risotto aux bolets • Gigot d’agneau à la broche.
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