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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barbera d'Alba, Elio Altare - 2020

Silvia Altare, la fille d’Elio – en retraite piémontaise pour mieux se consacrer entièrement à son projet des Cinque Terre – continue dans la voie tracée par son père, génial précurseur. Ses vins, nuancés et stylés, enchantent la terre entière. Découvrez cette barbera de couleur intense, dotée d’un très beau fruit de baies noires acidulées, juteuse et souple, parfaitement dans le type du cépage.
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Fiche

Technique

Viticulture

Zone de production: La Morra. Bouteilles produites: 10000-12000 /an. Vignes de 10 à 30 ans. Sol à dominante calcaire avec présence accrue de sable. Exposition Sud-Est, Est.

Oenologie

Macération à température contrôlée en cuves auto-rotatives durant 3-4 jours, puis élevage en fûts de chêne français usagés durant 5 mois.

Suggestions d'accompagnement

Risotto aux champignons • Charcuteries italiennes • Bollito misto

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