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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barbaresco, Rocche dei 7 Fratelli, Lodali - 2019

Pour qui connaît un peu les Langhe, le Rocche dei 7 Fratelli est l'une des plus belles vues de la région, avec ce gouffre spectaculaire créé par l'action érosive de l'eau, qui a consommé le sol marneux d'origine marine. Le cru qui porte le même nom le surplombe et donne un vin de grand style, parfumé, nerveux, Barbaresco en diable, à la séduction totale.
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Fiche

Technique

Viticulture

Fondé en 1939, alors que la Seconde Guerre mondiale commençait, ce domaine familial est littéralement en train de renaître, sous la férule de Walter Lodali et de sa maman, la pétillante Rita. Pour cette cuvée, les raisins proviennent exclusivement du cru du même nom dans la municipalité de Treiso.

Oenologie

Vendange manuelle, foulage, éraflage, macération à température contrôlée pendant environ 18 jours. Elevage 18 mois en fûts de chêne de Slavonie 26Hl et 6 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Bresaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

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