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Fiche
Technique
Viticulture
Le Rabajà passe pour l'un des meilleurs crus de Barbaresco, notamment dans sa partie historique originelle, celle qui confine au Camp Gross de Martinenga: c'est là que Bruno Rocca a sa vigne. Pour cette cuvée, les vignes ont été plantées dans les années 50.
Oenologie
Macération d'une durée moyenne de 25 à 30 jours puis élevage 24 à 36 mois en grands foudres français.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à plumes • Pigeon • Viandes rouges grillées • Lièvre “à la royale”.
Géographie liquide
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