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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Barbaresco, Lorens, Lodali (jéroboam) - 2018

C'est la grande cuvée de Barbaresco du domaine produite uniquement en grand millésime, Riserva oblige. Mais ici Riserva ne veut pas dire long élevage qui fatigue le vin, bien au contraire. Le cru est éblouissant de race et d'évidence, avec son nez de truffe, de liqueur de cerise, qui précède une bouche sensuelle et aérienne. Il semble s'être fait tout seul, quel charme !
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Fiche

Technique

Viticulture

Fondé en 1939, alors que la Seconde Guerre mondiale commençait, ce domaine familial est littéralement en train de renaître, sous la férule de Walter Lodali et de sa maman, la pétillante Rita. Pour cette cuvée qui est en fait une Riserva, le domaine sélection ses meilleurs raisins en DOCG Barbaresco.

Oenologie

Vendange manuelle, foulage, éraflage, macération à température contrôlée pendant environ 25 jours. Elevage 24 mois en pièces et demi-muids et 12 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Bresaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

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