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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Barbaresco Fausoni, Sottimano - 2018

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Barbaresco
  • Domaine: Sottimano
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 25 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14%
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64,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir orienté Sud/Ouest, vignes de 35 ans. Comme il est possible de le voir sur n'importe quelle carte de la région du Barbaresco, Fausoni est situé juste en limite de la commune de Neive. Par conséquent, le vin est construit sur un équilibre subtil d'élégance, de bouquet et de concentration.

Oenologie

La fermentation et la macération des peaux dure normalement environ 18 jours. Aucune levure sélectionnée utilisée, uniquement celles du terroir. La fermentation malolactique est faite en barriques françaises, où le vin reste pendant environ 18-20 mois. 25% de bois neuf. Il n'y a pas de filtration ni de collage avant la mise.

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