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Barbaresco Cottà, Sottimano

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2010

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barbaresco

Producteur
Sottimano

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


58,50 CHF

Andrea Sottimano

Vieilles vignes de 45-55 ans orientées Sud/Ouest sur un des crus les plus célèbres. Le vignoble de Cotta est situé entre Neive et Barbaresco : ce vin est corsé et riche en polyphénols, ce qui est typique de la région de Neive, tandis que la structure tannique bien équilibrée est certainement une marque de la zone de Barbaresco.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation et la macération des peaux dure normalement environ 18 jours. Aucune levure sélectionnée utilisée, uniquement celles du terroir. La fermentation malolactique est faite en barriques françaises, où le vin reste pendant environ 18-20 mois. 25% de bois neuf. Il n'y a pas de filtration ni de collage avant la mise.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est la première vigne achetée par Rino Sottimano et via les mains bienfaitrices des hommes de la famille, elle enfante en 2010 un des meilleurs barbaresco qu’ils aient jamais produits ! C’est même leur cru le plus gracieux sur ce millésime : parfum inoubliable d’encens, de fruits rouges et de tabac ; la bouche est large, impressionnante d’ampleur, dotée d’une texture magique.

Suggestions d'accompagnement

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Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.


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