Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
La vinification est relativement classique : macération d'une durée moyenne, 5 à 7 jours puis élevage : 80% en barriques neuves et 30% en foudre pendant 15 à 18 mois. Vieillissement de 12 mois en bt avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Assemblage de deux grands terroirs, Fausoni et Pajoré, Coparossa est un grand barbaresco modèle, au nez captivant d'agrumes, de bois de santal, de fleurs séchées et de terre humide. En bouche, il émeut par sa justesse, la rectitude de sa trame et la fraîcheur toute piémontaise de son goût. C'est un vin énergique et interminable. Un modèle.
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