Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vinification est relativement classique : macération d'une durée moyenne, 5 à 7 jours puis élevage : 80% en barriques neuves et 30% en foudre pendant 15 à 18 mois. Vieillissement de 12 mois en bt avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Assemblage de deux grands terroirs, Fausoni et Pajoré, Coparossa est un grand barbaresco modèle, au nez captivant d'agrumes, de bois de santal, de fleurs séchées et de terre humide. En bouche, il émeut par sa justesse, la rectitude de sa trame et la fraîcheur toute piémontaise de son goût. C'est un vin énergique et interminable. Un modèle.
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