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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Barbaresco, Bruno Rocca (magnum) - 2019

Issu de crus de la commune de Neive et assemblant des raisins de San Cristoforo, Marcorino et Fausoni, ce superbe Barbaresco présente un nez dense avec de notes de fruits noirs (mûre, cerise, prune), de pétales de rose et de violette, d'épices. La bouche est immédiatement élégante et enveloppante, malgré la jeunesse du vin et se prolonge longuement. Un vin d'école, accessible dans tous les sens du terme : incontournable ! Jancis Robinson : 17/20 ; The Wine Independant : 95/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Vin issu de vignes récentes de nebbiolo situées sur la commune de Neive. Rendements de 35-38 hl/ha. Vignobles de Neive, Cru San Cristoforo, Marcorino et Fausoni. Le sol est fait de tuf argileux avec quelques veines sablonneuses.

Oenologie

Vinification en cuve inox pendant environ 20-25 jours. Elevage environ 18 mois en barrique de chêne français.

Suggestions d'accompagnement

Tartare de veau au couteau accompagnée de quelques lamelles de truffe blanche. Canard rôti au four.

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