Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Ce VDN est vinifié comme un vin blanc traditionnel, en pressurage direct sans macération pelliculaire. Après mutage, une partie de la cuvée est élevée de façon oxydative, à la manière d’une solera (l’intégralité de la récolte n’est pas soutirée pour la mise en bouteille), pour constituer ce vin.
Commentaires de dégustation
Pendant « blanc » d’Al Tragou, cet ambré offre un nez extraordinaire de richesse aromatique et de raffinement, tirant sur tous les zestes d’agrumes imaginables, les fruits jaunes confits, couronné d’un rancio fin qui jamais ne bascule sur des notes usées : au contraire, il accroit la complexité du bouquet et stimule les sens ! La bouche fait littéralement décoller de plaisir, avec une intensité, une suavité et une harmonie des saveurs renversante. Grand vin.
Suggestions d'accompagnement
Foie gras chaud aux épices • Fromages bleus • Desserts à base de fruits: par exemple une Soupe de pêches blanches à la verveine.
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