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Astrance, Maurice Zufferey

En stock


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Maurice Zufferey

Cépage(s)
Composition autour du pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


59,00 CHF

Maurice Zufferey

Ce nom fait référence à cette magnifique fleur ombellifère que l’on trouve notamment dans les montagnes valaisannes. Le but est ici de sélectionner des vignes situées dans les meilleures zones cultivées dans le respect de l’équilibre de la plante et de l’intégrité du fruit et, bien sûr, aux rendements limités (environ 500 g au m2). Toutes les étapes ont été optimisées avec comme unique objectif l’extrême qualité ! 600 bouteilles produites.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges à la main des plus belles grappes, en cagettes de 8 kg pour éviter de tasser le raisin. Table de tri à la réception de la vendange avec 10 personnes. Suppression des pédicelles. Egrappage partiel (à la main). Pour ces deux étapes (vendange et table de tri), il faut compter 100 heures de travail pour 500 kg de raisin. Vinification en raisin entier sans levurage. Très légers pigeages au pied, puis un élevage très précis de douze mois dans des fûts de chêne merrain à grain très fin produits par un petit tonnelier de Bourgogne.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Cette cuvée rare centrée sur le pinot noir atteint en 2015 un sommet. Complexe et raffinée, elle traduit toutes les nuances et la subtilité que l’on attend de ce cépage, en symbiose avec un petit pourcentage de cornalin et d’humagne rouge. Notes de fruits noirs, de pivoine et corps doté d’une fine tonicité, élancé et subtil. Dans un récent article sur les « Superwalliser », le journaliste Rudolf Trefzer évoque sa « merveilleuse élégance fruitée et son énorme finesse ».

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de pigeon, cerise et pistaches • Quasi de veau et gratin de blettes • Volaille fermière rôtie.


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