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Assyrtiko, Patoinos, Domaine de L'Apocalypse

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Grèce > Grèce

Appellation
Vin des Cyclades

Producteur
De L'Apocalypse

Cépage(s)
Asyrtiko

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


32,00 CHF

Patoinos

Culture en biodynamie, avec travail du sol en automne et au printemps. Taille en gobelet (4 bras à 2 yeux) plantés 1.30 m x 1.30 m. Pas de travaux en vert afin de respecter l'intégrité du feuillage et de ne pas trop exposer les raisins au soleil grec. La luminosité et la chaleur ne sont ici pas des facteurs limitants.

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Viticulture

Viticulture

Pressurage en grappe entière avec macération pelliculaire, débourbage statique. Pas de collage ni de soufre pendant la fermentation. Vinification en cuve inox thermorégulées. Températures de fermentations alcooliques comprises entre 16 et 20 degrés. Élevage sur grosse lie de plus de deux mois avec batonnage. Stabilisation après fermentation alcoolique, pas de fermentation malolactique. Mise en bouteilles au printemps.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De teinte légèrement dorée avec des reflets orangés, il se livre sur des arômes étonnants de peau d'agrumes, fleurs séchées, épices chaudes et hydrocarbures. L’attaque se veut relâchée, mais avec une mâche surprenante pour un vin de jeunes vignes, très savoureux. On retrouve les arômes perçus au nez en finale, mais ils ne demandent qu’à se développer avec un peu d'air. Voilà un vrai beau vin de contexte, qui réclame des plats méditerranéens, de la quiétude. Et si possible même, un peu d'air du large !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Dolmas (feuilles de vignes farcies au riz) • Poisson à la spetsiota (sorte de « moussaka » de poisson) • Peccorino.


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