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Assemblage, Tout ce qui flotte, Maurice Zufferey

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Maurice Zufferey

Cépage(s)
Humagne rouge dominant, Cornalin

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


60,00 CHF

Maurice Zufferey

Tout ce qui flotte (dans l’air et s’y reflète se retrouvera dans ton vin) est un extrait d’un poème de Rilke qui a trouvé en Valais une terre d’élection. Cette cuvée est donc un hommage indirect à cet immense poète qui a vécu ses dernières années à Muzot. Le but est ici de sélectionner des vignes situées dans les meilleures zones cultivées dans le respect de l’équilibre de la plante et de l’intégrité du fruit et, bien sûr, aux rendements limités (environ 500 g au m2). Toutes les étapes ont été optimisées avec comme unique objectif l’extrême qualité ! 300 bouteilles produites.

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Viticulture

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Vendanges à la main des plus belles grappes, en cagettes de 8 kg pour éviter de tasser le raisin. Table de tri à la réception de la vendange avec 10 personnes. Suppression des pédicelles. Egrappage partiel (à la main). Pour ces deux étapes (vendange et table de tri), il faut compter 100 heures de travail pour 500 kg de raisin. Vinification en raisin entier sans levurage. Très légers pigeages au pied, puis un élevage très précis de douze mois dans des fûts de chêne merrain à grain très fin produits par un petit tonnelier de Bourgogne.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe carmin. Nez de ronce, d’épices douces orienté sur un profil floral (violette). Bouche étonnante, dynamique et fuselée. Le caractère de l’humagne rouge éclate avec une évidence rare, mais sans aucune trace de rusticité et la finale est éclatante. A consommer avec modération vu la rareté du vin ! Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce vin dans un verre type Bourgogne (par ex. Authentis de Spiegelau). Limité à 1 bouteille par membre


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