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Valais, Les Eclats d'Ame, Claudy Clavien

En stock


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Cave des Champs, C. Clavien

Cépage(s)
Chardonnay 40%, petite arvine 40%, païen 20%

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


33,00 CHF

Claudy Clavien

Terroir de nature argilo-calcaire avec une parcelle de chardonnay sur schistes. Le nom de cette cuvée a été changée depuis le millésime 2002 (ancien : Arvine-Chardonnay Perles du Soleil). Le païen intégre l'assemblage depuis le millésime 2006.

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Viticulture

Viticulture

Fermentation et élevage en fût de chêne pendant 12 mois. Aucun des cépages ne fait la fermentation malo-lactique.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Dans un assemblage, le tout doit être encore meilleur que la somme des parties. La petite arvine, le chardonnay et le païen fonctionnent ici en synergie et dessinent les contours d’un vin qui possède à la fois une véritable âme et un éclat aromatique particulier, déclinat une grande variété d'agrumes ainsi qu'un salinité propre au calcaire.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre • Royale de Cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Fromages.


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