Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Fermentation alcoolique lente, à basse température, en cuve. Pas de fermentation malo-lactique. Elevage en cuve.
Commentaires de dégustation
Jean-Pierre Pellegrin affiche une régularité sans faille avec cette cuvée, (ex-Grand’cour blanc) assemblant l’original kerner à du sauvignon et du riesling. Vinifiée et élevée intégralement dans des oeufs en béton, la version 2013 offre un très joli nez de kumquat et de peau de citron. Après une attaque grasse et ample, le vin se développe riche, savoureux et long, avec une finale qui appelle la gastronomie et les mets les plus fins.
Suggestions d'accompagnement
Salade de fenouil, pomme verte et saumon fumé • Sashimis de poissons • Tartare de féra du lac Léman.
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