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Pupillin, La Marcette (chardonnay ouillé), Domaine de la Borde

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2016

Provenance
France > Jura

Appellation
Arbois

Producteur
De La Borde

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin initiatique


28,00 CHF

Julien Mareschal

Terroir argilo-calcaire superficiel (épaisseur 30cm) sur marnes rouges irrisées du Trias exposées sud-ouest, forte pente (20%). Altitude 300 m. Age des vignes : environ 35 ans.

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Viticulture

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Vendange manuelle, éraflage partiel (50%), débourbage statique à froid (10°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en fûts (600L de 1 à 2 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

A l'instar de la cuvée Terre du Lias, cette cuvée Marcette est aussi un chardonnay ouillé, mais sur des marnes, avec une tension supplémentaire, un regain de profondeur et de longueur. Un bel exercice de définition de terroir. Et un grand vin de garde, qui n'a vraiment pas à rougir face à ses confrères bourguignons, mais dans une typicité toute autre, il va sans dire... Bettane & Desseauve : 15.5/20

Suggestions d'accompagnement

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Asperges sauce hollandaise • Omble chevalier cuit sur la peau • Chèvre frais ou demi-sec.


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