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Arbois, Foudre à canon naturé (savagnin ouillé), Dom. de la Borde

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2018

Provenance
France > Jura

Appellation
Arbois

Producteur
De La Borde

Cépage(s)
Savagnin

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin initiatique


28,50 CHF

Julien Mareschal

Terroir de marnes grises et bleues schisteuses du Lias exposées ouest, forte pente (25%). Altitude 350 m à 450 m. Age des vignes : environ 40 ans.

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Viticulture

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Vendange manuelle, pressurage en grappes entières, débourbage statique à froid (10/12°C) environ 24h, fermentation alcoolique et malolactique en foudre et Jarres en grès (12 Hl) et élevage sur lies pendant 24 mois. Mis en bouteille sans soufre, ni filtration. SO2 total<30 mg/l (aucun ajout de SO2). Millésime 2018 mis en bouteille le 14/10/20 (lune descendante, jour fruit, coeff marée faible).

Suggestions d'accompagnement

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Plats exotiques, sucrés/salés, cuisine épicée.


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