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Arbois blanc, Savagnin Les Ecrins, Domaine de la Borde

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Jura

Appellation
Arbois

Producteur
De La Borde

Cépage(s)
Savagnin

Temps de garde
25 ans

Style de vin
Vin initiatique


36,00 CHF

Julien Mareschal

Terroir de marnes grises et bleues profondes du Lias exposées ouest, forte pente (25%). Altitude 350 m à 450 m. Age des vignes : environ 40 ans.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle, pressurage en grappes entières, débourbage statique à froid (10°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en foudre, levures indigènes, (foudre de 3 à 5 vins), élevage sur lies pendant 12 mois, puis 44 mois sous voile (élevage oxydatif). Filtration sur argile, pas de collage, SO2 après malo (entre 1 et 2 g/hl) SO2 total < 40 mg/l.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'un terroir de marnes grises et bleues profondes du Lias exposées à l'ouest, donc au chaud soleil de l'après-midi, sur de fortes pentes (25%), qui plus est à une altitude assez haute pour la région, cette essence de vieilles vignes (40 ans) est élevée 44 mois sous voile. Un véritable "petit vin jaune" ! Et une priorité d'achat, donc...

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Homard au Vin Jaune • Chausson aux truffes • Vieux Comté, Gruyère ou Etivaz.


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