Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange manuelle, égrappage total, fermentation en cuve inox, macération de 12 à 15 jours. Elevage en cuve bois tronconique de 30 hl pendant 12 mois. La mise en bouteilles se fait après une légère filtration.
Commentaires de dégustation
Dans la gamme de mondeuse de ce domaine de référence, la Rouge se distingue par son raffinement et sa finesse tannique : ici, point de rusticité ni de dureté, mais seulement l’essence la plus noble de ce cépage antique. Superbe nez de menthol, de poivre et de cerise, qui précède une bouche ciselée, charnue, aux tanins fins et bien mûrs. On lui trouverait presque de faux airs de Côte-Rôtie !
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau en croûte de seigle et sel • Médaillons de cerf • Emincé de bœuf aux cornes d’abondance.Commentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
