Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Pressurage direct, entonnage immédiat, et donc vinification intégrale en barriques avec fermentation alcoolique puis malo-lactique effectuée. Elevage d'environ une année dans des fûts d'occasion achetés à un grand château de Pessac-Léognan.
Commentaires de dégustation
Produit par un couple de vignerons parmi les plus idéalistes du Layon, ce Genêts est un beau chenin sec et droit, aux jolies notes de coing, de menthe et poivre blanc. En bouche, il frappe par sa consistance, sa fraîcheur et sa densité. Il se prolonge longuement avec force et rémanence sur des notes légèrement salines et de rancio. Les poissons de mer et d'eau douce sauront le sublimer...
Suggestions d'accompagnement
Daurade rôtie au laurier et citron, graines de fenouil • Saumon à l’oseille • Fromages de chèvre.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
-
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t... -
Chili, des collines inspirées aux sanctuaires d'altitude
Bientôt les vendanges ! Précoces, elles le seront à coup sûr. Entre deux et trois semaines d’avance selon les régions Chaque année – médi...
