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Fiche
Technique
Viticulture
La Croisée des Chenins est une cuvée éphémère suite au gel de 2017. Elle est le résultat de l’assemblage des quelques raisins rescapés, issus des terroirs du Clos Serteaux, de la Roche aux Moines et de Litus. Les deux rives de la Loire sont réunies exceptionnellement cette année là. Culture biologique certifiée, les rendements sont en moyenne de 22Hl/Ha.
Oenologie
Fermentation et élevage en fut pendant un an, puis en jarres de grès et cuves inox pendant 10 mois.
Suggestions d'accompagnement
Turbot rôti et fenouil • Homard grillé • Rouelle de homard aux pommes et au tilleul.
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