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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°62
  
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  A la découverte des joyaux du Portugal
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Ambonnay rouge, Cuvée des Gds Côtés, Egly-Ouriet

Epuisé

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Grand Cru
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Champagne

Appellation
Coteaux Champenois

Producteur
Egly-Ouriet

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir

119,00 CHF

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Francis Egly

Domaine de 11.7 ha dont 7.7 en pinot noir, 2 en pinot meunier et 2 en chardonnay. Le tout situé en grand cru (sauf le pinot meunier situé sur Vrigny). Lutte raisonnée, travail des sols et amendements biologiques. Terroir argilo-calcaire, terre très légère et très crayeuse. Très vieilles vignes de pinots fins.

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Viticulture

Elevage en barriques avec les conseils de Dominique Laurent. Elevage 22 mois en magic cask. Une partie de la vendange est égrappée.

Commentaires de dégustation

Magnifique déclinaison de rose fraîche, de menthe et de poivre de Madagascar, hyper aristocratique, évoquant les plus grands pinots fins de la Côte de Nuits, avec qui plus est un élevage suprêmement intégré car indétectable. La bouche est du même acabit, souveraine, voluptueuse, toute en dentelle. Vin extra, hyper classe, un sommet du pinot noir français ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 18.5/20

Suggestions d'accompagnement

Volailles de Bresse ou grands gibiers à plumes rôtis • Salmis de pintade.

Commentaires

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