Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Passerillage naturel, d'octobre à janvier. Fermentation via levures indigènes en cuves tronconiques bois de 40 hl. Macérations de 30 jours. Elevage en foudres de chênes français de 5 et 25 hl pendant 4 ans.
Commentaires de dégustation
Il est difficile d’imaginer un Amarone plus raffiné et parfumé que celui-ci. Le vin est produit avec un sens de la précision quasi émouvant et qui plus est dans un millésime frais. Grand nez élégant, truffé, qui évoque les Châteauneuf-du-Pape les plus rares et prestigieux. On adore sa texture grasse et suave, permise par un tanin surfin.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à poils (sanglier, lièvre à la royale) • Porc Apicius • Taleggio.Commentaires
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