Viticulture
Surmaturation sur clayettes pendant 100 jours (chute pondérale de +/- 40%). La vendange passerillée est ensuite foulée et égrappée. Macérations en cuves inox thermorégulées. 18 mois d'élevage en fûts, puis 7 mois de repos en masse et après mise, 12-14 mois en bouteilles avant commercialisation.