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Fleurie les Moriers, Domaine Chignard REMPLACE CHATENAY DE BOULAND EPUISE - 2018

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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet - 2018

C'est la saison du chou; qu'il soit blanc, rouge, frisé, fleur ou chic(orée), ne boudons pas notre plaisir!

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Niels Rodin
Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

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Liqueur de mandarine, Niels Rodin, 32° (50 cl)

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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
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  L'essor de la biodynamie
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Amarone, Allegrini (magnum)

Epuisé

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Magnums - 15.5% vol. - Millésime : 2009

Provenance
Italie > Vénétie

Appellation
Amarone della Valpolicella

Producteur
Allegrini

Cépage(s)
80% Corvina Veronese, 15% Rondinella, 5% Oseleta

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

162,00 CHF

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Allegrini

Les sols sont très variés : principalement argilo-calcaires avec des structures souvent très riches. Exposition sud-est. La vigne est cultivée en pergola et guyot.

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Viticulture

Surmaturation sur clayettes pendant 100 jours (chute pondérale de +/- 40%). La vendange passerillée est ensuite foulée et égrappée. Macérations en cuves inox thermorégulées. 18 mois d'élevage en fûts, puis 7 mois de repos en masse et après mise, 12-14 mois en bouteilles avant commercialisation.

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