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Viticulture
Pressurage en grappes entières, vinification en barriques de 500 litres. Longue fermentation alcoolique en même temps que la fermentation malolactique. Peu de bâtonnage.
Commentaires de dégustation
Vignerons modèles, les frères Cruchon ont une prédilection pour les meilleurs cépages lémaniques, notamment l’altesse, qu’ils cultivent en biodynamie. Leur dernier millésime offre un caractère superbe : notes de violette, d’abricot et d’herbes sauvages; la bouche est riche et structurée, présentant un caractère de vin de montagne mâtiné d’une gourmandise irrésistible. Magnifique !
Suggestions d'accompagnement
Omble chevalier au beurre blanc • Brochet au court bouillon • Vieux gruyère salé.
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