Viticulture
Vinification et élevage en grands foudres, sur lies fines.
Commentaires de dégustation
Jean-Michel Deiss est l’une des personnalités les plus fortes et les plus exigeantes du vignoble français. Suivant la même logique que pour ses crus, la complantation (tous cépages confondus) donne ici un vin de grande complétude, au nez ravissant de poire, d’épices et de fleurs. En bouche, la texture est souple, le vin équilibré. La finale salivante parachève le tableau et offre un charme fou. Guide Vert RVF : 16/20 ; Bettane & Desseauve : 16/20
Suggestions d'accompagnement
Tarte aux oignons confits et anchois • Blanc de poulet aux herbes et à la coriandre • Coquelet au cumin • Fromages.