Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La fermentation dure en moyenne 10 jours à température contrôlée, avec pressurage doux et délestage. Pas d'utilisation de levures sélectionnées. 50% du vin est élevé en foudres de chêne de Slavonia pendant 12 mois, le reste dans l'acier.
Commentaires de dégustation
Fabrizio Piccin est originaire de Toscane, mais il est tombé amoureux de la Lucania, nom antique de la Basilicate, où il s’est installé avec sa femme. Sur les pentes du mont Vultur, célèbre volcan éteint, il cultive l’aglianico dans le respect de la nature. Ce dernier se pare ici de nuances fumées et épicées typiques ; le vin est élégant et délié, légèrement tannique, avec une saveur de poivre exquise.
Suggestions d'accompagnement
Pizza napolitaine cuite au feu de bois, Carpaccio de boeuf à l'huile d'olive.Commentaires
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