Anne-Claire Schott : passionaria de la biodynamie et des vins "nature" !

Depuis 2016, Anne-Claire Schott a repris le domaine familial au bord du Lac de Bienne. Son parcours d'œnologue est précédé par des études d'histoire de l'art et de sociologie, ce qui la sensibilise aux différents aspects culturels du métier. C'est précisément cet attrait qui l'incite à mettre en valeur les techniques de production traditionnelles sur son domaine. Ainsi, pour faire perdurer le patrimoine que constitue ce vignoble très pentu, elle cultive ses 4.5 ha de vignes sans l'usage de tracteurs.

Cette philosophie se reflète aussi dans le choix de la biodynamie qu'elle pratique. Elle croit en l'importance des rythmes du soleil, de la lune et des planètes. Elle laisse place à l'observation et à l'intuition. Elle se sert des vertus thérapeutiques des plantes et fait confiance à l'équilibre de la nature. 

En plus de tout cela, les sols sont travaillés un rang sur deux depuis plus de 30 ans. Le désherbage est réalisé de façon manuelle et à la débroussailleuse. L'ensemble des travaux en vert est manuel, coteaux très pentus obligent. Enfin, on notera que les densités de plantation sont plutôt élevées, avec une culture à environ 7'500 pieds/ha. 

Aujourd'hui, Anne-Claire signe 2 gammes de vins distinctes : 

- La gamme classique, qui reprend les cuvées historiques du domaine, avec quelques ajouts : ces vins sont fermentés via leurs levures indigènes et mis en bouteilles avec un minimum de soufre. Ils sont élevés en cuve ou sous bois et mettent en valeur différents cépages et/ou sélections de raisins.

- Sa gamme plus personnelle, Aroma der Landschaft : il s'agit ici de vins sans soufre, issus de macérations, y compris pour les cépages blancs qui deviennent donc des vins oranges. Les étiquettes sont signées par des artistes et se veulent uniques, que ce soit dans leur design ou bien dans leur mode de production. Ajoutons que de tous les vins dit "nature" que nous avons goûtés en Suisse, ils nous paraissent être les plus précis et les mieux construits, exprimant l'exigence absolue d'Anne-Claire en la matière. Leur coût de production en est le reflet et nous pouvons vous assurer qu'ils sont inoubliables !