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Vouvray, L'Ancestrale, Vincent Carême

En stock


75 cl - 12% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Loire

Appellation
Vouvray

Producteur
Vincent Carême

Cépages(s)
Chenin

Temps de garde
10 ans

Style de vin


22,50 CHF

Vincent Carême

Tania et Vincent créent leur domaine en 1999. Leur philosophie est simple : privilégier la culture de la vigne pour produire le meilleur raisin possible. Aujourd'hui, la surface totale avoisine les 15 ha. Dans le vignoble, l'équipe effectue un travail mécanique sous le rang avec enherbement naturel. Terroir d'argile à silex, sous-sol calcaire. Age des vignes : 40 ans. Récolte manuelle, rendement de +/- 40 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Mis en bouteille en cours de la 1ère fermentation alcoolique. Prise de mousse avec sucres naturels et levures indigènes. Elevage 12 mois sur lattes minimum.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De teinte or pâle à reflets verts, il laisse apparaître une mousse fine. Au premier nez, il dispense des notes de chenin mûr (cédrat, coing, peau d’orange, épices). En bouche, c’est un vin corsé mais savoureux, qui se goûte sec, avec une bulle présente qui le soutient habilement, sans agresser le palais. Un cru parfait pour l’apéritif ou un dîner raffiné.

Suggestions d'accompagnement

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À l’apéritif en croquant quelques «tartines» gourmandes ou sur des entrées (ceviche de poissons, tartare de saumon, gambas grillées).


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