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Vosne-Romanée, Perrot-Minot

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Vosne-Romanée

Producteur
Perrot-Minot

Cépages(s)
Pinot Noir

Temps de garde
9 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


67,00 CHF

Christophe Perrot-Minot

Une fois les raisins coupés et triés à la vigne, ils sont de nouveau sélectionnés sur deux lignes de deux tables de tri, par un groupe de 20 personnes pour 30 vendangeurs.

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont égrappés à 100%. Macération à froid d'environ une semaine, à 14O. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 25% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.


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