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Viognier de Fully, Benoît Dorsaz (50 cl)

Epuisé


50 cl - 14.1% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépages(s)
Viognier

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


20,50 CHF

Benoît Dorsaz

Commune de Fully, terroir des Perches (gneiss avec moraines légèrement calcaires) et de Plamont (vigne "encastrée" entre 3 murgères qui font office de "four solaire").

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Pressurage très doux avec quelques heures de macération dans le pressoir. 40% de la vinification en cuves et 60% en barriques (pas de bois neuf), fermentation lente, pas de malolactique. Elevage 40% en cuve métallique, sur fines lies, et 60% en barriques avec bâtonnage durant 6 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Sur la commune de Fully et les terroirs des Perches et de Plamont (la vigne est littéralement encastrée entre trois murgères qui font office de four solaire), Benoît Dorsaz produit ce viognier de grande classe. Le 2012 offre une aromatique pure et cristalline (chèvrefeuille, citron) ; c'est un vin frais, fin et délicat, qui rappelle de grands Condrieu. Une référence, un modèle même !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Poisson d’eau douce en sauce • Salade de pourpier, crevettes panées au sésame et piquillos farcis.


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