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Vin de France, Le Vin en rose, Ch. Jonc-Blanc

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Vin de France

Producteur
Le Jonc-Blanc

Cépage(s)
Merlot

Temps de garde
5 ans

Style de vin


12,00 CHF

Franck Pascal

Ce vin est issus 2 parcelles : une travaillée en pressurage direct, est plantée à une densité de 3300 pieds sur un sol argilo-limoneux de type « boulbène » ; l’autre est issue de vignes plantées à 5000 pieds sur un plateau de « calcaire de Castillon ». Pas d’engrais. Enherbement un rang sur deux et culture alternée de céréales et légumineuse ; taille en guyot simple et cordon de royat bilatéral. Rendements : 40 hl/ha. Culture bio et biodynamique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Macération de 8 à 12 heures avant la saignée ou pressurage direct sans macération. Les jus sont débourbés à froid et ensuite assemblés. La fermentation est très lente. Elle se déroule durant plusieurs semaines à très basse température dans une cuve thermorégulée avec les levures indigènes.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Produit par un couple de jeunes vignerons dynamiques, ce rosé est original à plus d’un titre : issu intégralement de merlot, ses raisins sont vendangés en deux fois afin d’assembler deux types de maturités, fruit croquant et fruit très mûr. Il en résulte une cuvée riche et dense, fruitée, sérieuse, réalisée avant tout pour la table mais sans austérité, à l’allonge sèche et fraîche.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tartare de veau • Gambas poêlées aux épices thaïes • Gaspacho glacé de homard, menthe fraîche.


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