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Versante, Salento rosso IGT, Vallone

Epuisé


75 cl - Millésime : 2010

Provenance
Italie > Pouilles

Appellation
Salento IGT

Producteur
Agricole Vallone

Cépages(s)
Negroamaro

Temps de garde
6 ans

Style de vin


9,90 CHF

Vallone

Ce vin est produit via un seul cépage, le Negroamaro, mais trois origines de raisins différentes, qui correspondent aux propriétés de Vallone à travers les Pouilles : Azienda “Flaminio” à Brindisi, Azienda “Iore” à San Pancrazio Salentino et Azienda “Castel Serranova” à Carovigno. Sols argilo-calcaire, terroirs ventés et tempérés, proches de la mer.

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Viticulture

Viticulture

Récolte à la mi Septembre, manuelle. Fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pour 15 jours. Malolactique spontanée à la fin de la fermentation alcoolique. Elevage en cuves béton.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce vin provient de l’un des endroits les plus exotiques d’Italie, le Salento, «talon» de la Botte. On sait trop peu que certains cépages locaux – tel le negroamaro – donnent des vins surprenants de finesse d’expression. On ne peut qu’adorer celui-ci pour ses notes de fruits noirs et d’orange, sa bouche solaire, facile, bâtie sur des tanins étonnamment délicats. Une perle.

Suggestions d'accompagnement

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Calamars farcis • Parmiggiana d’aubergines • Lasagnes • Pizza.


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