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VdP Pyrénées Atlantiques, Petit Manseng sec, Cabidos

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2008

Cépages(s)
Petit Manseng

Temps de garde
12 ans

Style de vin


13,00 CHF
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Château de Cabidos

Le Comte Philippe Petit Manseng Sec est issu d’une sélection forte de meilleures parcelles chaque année. 7 ha, d’une exploitation de 9 ha créée en 1995. Coteaux orientés Sud, Sud-ouest et Sud-est sur des sols argilo-calcaires graveleux. Densité de plantation 6,300 pieds / ha, avec de rendements de 20 hl/ha. Age moyenne des vignes 12-15 ans, taille Guyot Simple. 100% vendanges manuelles en cagettes.

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Viticulture

Viticulture

Une grange béarnaise cache un chai ultra moderne : équipé des salles de contrôle de température, de petites cuves en inox et d’une grande salle à barriques. Après le pressurage, le moût est envoyé dans de petites cuves au débourbage à froid. Ensuite les jus sont expédiés à la fermentation dans des petits lots, sans la fermentation malolactique. Elevage 18 mois en barriques Taransaud (10-20% neuves).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce très rare petit manseng sec est issu d’une sélection drastique des meilleures parcelles de ce domaine béarnais, conseillé par Jean-Michel Novelle. Les rendements sont minuscules et les vinifications ont permis de façonner ce vin aux beaux arômes de truffe et de citron, qui précèdent une bouche à la fois tendue et enrobée, énergique.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Sauté de volaille aux épices thaï • Filet de saumon en papillotte à la poudre « Rêve de Cochin » • Encornets grillés à la plancha et piment d’Espelette.


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