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VdP Méditerranée, Black Sublim, Terre des Amoureuses

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Cépage(s)
Grenache, Syrah, Merlot et Carignan.

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


39,50 CHF

Terre des Amoureuses

Vignoble situé aux portes des Gorges de l’Ardèche. Vieilles vignes (50-70 ans) palissées, enherbées, taillées en guyot simple modifié. Densité de plantation : 4'000 pieds/ha. Rendements de 25 hl/ha (vendanges vertes, dynamisation et rééquilibrage des vignes). Suivi de maturité très précis (prélèvements, analyses et dégustation des baies sur chaque parcelle).

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Viticulture

Viticulture

Vendange mécanique. Transport des baies avec séparation des jus, refroidissement et protection anti-oxydation. Tris successifs à la vendange puis à la réception : automatique (Tribaie - sélection par densimétrie selon maturité, lavage des baies) puis manuel. Pas de fermentation malolactique. Version fruit : vinification en cuve inox grenache et syrah ; version barrique : bois neuf de chêne français, sélection de grains fins. Elevage pendant 18 mois sur lies fines.


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