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VdP Méditerranée, All White, Terre des Amoureuses

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Cépages(s)
Roussanne, Marsanne, Viognier

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,50 CHF

Terre des Amoureuses

Situation géographique du vignoble : portes des Gorges de l’Ardèche. Assemblage de différentes parcelles en altitude sur sol de marnes calcaires. Vignes palissées sur 3 ?ls avec releveurs, enherbées, taillées en guyot simple. Densité de plantation : 4000 pieds/ha. Rendements de 25 hl/ha (vendanges vertes, dynamisation et rééquilibrage des vignes).

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Viticulture

Viticulture

Transport des baies dans de petites remorques avec séparation des jus. Tris successifs : à la vendange ; à la réception (sélection par densimétrie selon maturité) et manuel. Macération pelliculaire à froid, sous azote, dans le pressoir pneumatique thermorégulé. Fermentation alcoolique, pas de fermentation malolactique. Assemblage de version fruit et version barrique chêne français, sélection de grains ?ns de la forêt de Tronçais, élevage 12 mois sur lies.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Attention ce nouveau domaine va faire parler de lui. Son objectif prioritaire : produire de grands à partir d’un vignoble historique (l’ancien Château des Amoureuses) dans la région de Mondragon. Le blanc All White constitue une parfaite introduction aux vins de la gamme. Le nez est sur les fruits du verger, l’abricot et les notes d’agrumes. Bouche de caractère, charnue, caressante, qui laisse une magnifique empreinte finale. Un vrai coup de cœur !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Entrées • Terrine de la mer • Gambas grillée au satay • Vapeur de volaille, gingembre et jus de cresson.


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