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VdF Savagnin, Vignes aux Dames, F. Rousset-Martin

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Jura

Appellation
Vin de France

Producteur
François Rousset-Martin

Cépage(s)
Savagnin

Temps de garde
15 ans

Style de vin


28,00 CHF

François Rousset-Martin

"Vignes aux Dames" est un lieu-dit très réputé de l’appellation Château Chalon, environ 6 hectares au total. La parcelle de François Rousset-Martin représente 40 ares sur sol argileux avec éboulis calcaires. Il s'agit de vieilles vignes plantées en 1947, pente modérée 30%, exposition est-sud/est. Rendement moyen 25 hl/ha. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Léger sulfitage à l’arrivée de la vendange. Vieillissement en fût de chêne non boisant, rempli et complété pendant 18 mois. Vin non collé, non filtré, non sulfité à la mise. Optimum de dégustation à 15/20 ans mais possède déjà un caractère ouvert certain. Un carafage préalable est conseillé. Servir à 11/12 °C.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'un lieu-dit mythique et de vignes plantées en 1947, sur une pente de 30% exposée est-sud/est, cette Vigne aux Dames donne peut-être vin le plus élégant du domaine, celui à la texture la plus fine, déliée et bourguignonne, avec au vieillissement des notes (agrumes confits, pralin, épices douces) qui rappellent certains Premiers et Grands Crus de Puligny et Chassagne-Montrachet. Un must !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Crustacés juste saisis  • Carpaccio de bar de ligne à l'huile de fenouil.


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