Méthode ancestrale, Globules roses, Mélaric

Provenance: Loire
Appellation: Vin de France
Domaine: Mélaric
Cépage(s): Cabernet franc
Temps de garde: 5 ans
Style de vin: Vin effervescent
Degré d'alcool: 12%

Le couple Mélaric possède tous les talents ou presque. Ils sont en effet capables d’atteindre un niveau impressionnant sur tout type de vin ! A partir de cabernet franc, ils vinifient donc ce «pétillant naturel» qui mérite parfaitement ce qualificatif: le vin déborde de gourmandise, avec son fruité d’agrumes évident et nuancé. La finale, traçante, terroite et titille le palais.

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16,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

La parcelle se situe sur le versant sud de la butte de la cerisaie du Puy Notre Dame. Le sol d’argile limoneuse est peu profond et la roche mère à 60cm est la craie tuffeau.

Oenologie

La récolte est réalisée manuellement en cagette. Non levuré, le jus après débourbage fermente en cuve pendant 6 semaines. Il est mis en bouteilles lorsqu’il ne reste que 20g/l de sucres. La fermentation se finit alors en bouteille. Le dégorgement a lieu après 4 à 8 mois d’élevage sur latte. La prise de mousse sans ajout de sucre ni de levure confère une finesse de bulle et un fruit caractéristique des méthodes ancestrales.