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Vacqueyras, Un Sang Blanc, Le Sang des Cailloux - 2015
- Provenance: Côtes du Rhône Sud
- Appellation: Vacqueyras
- Domaine: Le Sang des Cailloux
- Cépage(s): Grenache, bourboulenc, clairette, roussanne, viognier, marsanne.
- Temps de garde: 20 ans
- Degré d'alcool: 13.5%
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Fiche
Technique
Viticulture
Depuis 1991, le domaine travaille les sols mécaniquement et utilise un compost à base de marc de raisin et de fumier de vache. Attachage, ébourgeonnage et raisins tombés dans les cas où la production est trop importante. Les vignes sont effeuillées selon les parcelles et la météo. Culture biodynamique certifiée Biodvin.
Oenologie
La production est de 4 500 blles. Vinification traditionnelle (fermentation malo-lactique effectuée) et élevage en tonneaux de 450 l. durant environ 12 mois.
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