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Vacqueyras, Doucinello, Le Sang des Cailloux

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Vacqueyras

Producteur
Le Sang des Cailloux

Cépage(s)
70% Grenache, 20% Syrah, 7% Mourvèdre, 3% Cinsault

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,00 CHF

Famille Férigoule

Depuis 1991, le domaine travaille les sols mécaniquement et utilise un compost à base de marc de raisin et de fumier de vache. Attachage, ébourgeonnage et raisins tombés dans les cas où la production est trop importante. Les vignes sont effeuillées selon les parcelles et la météo. Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés. Rendement : 34 hl/ha. Culture biodynamique certifiée Biodvin.

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Viticulture

Viticulture

Vendange 100% manuelle. Éraflage à 100%, vinification traditionnelle dans des cuves bétons, remontage quotidien. Elevage minimum 6 mois en foudre. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Serge Férigoule a fière allure, avec ses bachantes et son accent chantant. Ses vins sont comme lui : gais, dynamiques, mais empreints de subtilité. Sa cuvée traditionnelle de Vacqueyras porte le nom chaque année d’une de ses trois filles. Floureto, Doucinello ou Azalaïs. En 2011, elle offre une profondeur et un raffinement de texture rare, et se boit avec une facilité déconcertante ! Un véritable coup de coeur !

Suggestions d'accompagnement

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Selle de chevreuil • Lièvre à la Royale • Paleron de bœuf braisé.


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