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bio

Toscana IGT, Amaë, Fuori Mondo - 2012

  • Provenance: Toscane
  • Appellation: Toscana IGT
  • Domaine: Fuori Mondo
  • Cépage(s): Cabernet Sauvignon
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 13.5%
Attention, vin de caractère, qui vous fera basculer au plus profond de son terroir de schistes. Il faut dire que cette vigne de cabernet sauvignon est très vieille pour la région et qu'une vinification attentive, mais peu interventionniste, révèle un fruit profond, sombre et nourissant. Sublimé par un élevage de grande classe, il navigue entre fruits noirs, gousse de vanille et havane. Grand potentiel de garde.
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture biologique et biodynamique certifiée. Production : +/- 2.800 bouteilles. Première année de production : 2009.

Oenologie

Vinification séparée pour chaque type de cépage, fermentation en cuves inox avec température contrôlée. Elevage 8-12 mois en barriques de 225 litres de chêne français. Affinage 12 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Viandes rouges braisées • Grands gibiers à poils et plumes rôtis au four • Pigeonneau confit, paillasson de légumes.

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