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Terre des Chardons, Marginal, Costières de Nîmes

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2011

Cépage(s)
Syrah 80% et grenache 20%

Temps de garde
6 ans

Style de vin


15,80 CHF

Famille Chardon

La famille Chardon est arrivée sur le domaine en 1983 et, dès 1987, elle cultive l'ensemble du domaine en agriculture biologique. Dès 2002, le vignoble est orienté vers les principes de la biodynamie. La cuvée Marginal est issue des parcelles les plus caillouteuses. Le terroir est constitué de sols fersialitiques très lessivés à pseudogley tronqué sur cailloutis rhodanien villafranchien appelé localement "gress" ou "galets roulés".

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Viticulture

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La vendange manuelle est égrappée mais pas foulée. Les raisins macèrent de 20 à 30 jours et fermentent avec les levures indigènes, sans soufre. Un léger sulfitage est fait en cours d'élevage (qui est fait en cuves sur lies fines).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce domaine est un peu la coqueluche de son appellation et produit des vins d’un équilibre pour tout dire jamais vu. Sa cuvée Marginal s’ouvre sur des notes très «syrah» de peau d’agrume grillée, de clou de girofle et de poivre. La bouche est intense en saveurs, charnue, mais sans aucun débordement d’alcool. Carafer une heure avant service, pour l’apprécier pleinement.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Carré d’agneau au thym-citron et tomates confites • Joues de bœuf cuites à basse température • Pot au feu de volaille au gingembre et citronnelle.


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