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Terrasses du Larzac, L'Infidèle, Mas Cal Demoura

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Terrasses du Larzac

Producteur
Mas Cal Demoura

Cépage(s)
Syrah, mourvèdre, grenache, carignan, cinsault

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,50 CHF

Vincent Goumard

Le terroir est composé essentiellement de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires. L'ensemble du domaine est certifié Bio. Petits rendements. Vieilles vignes. Labours, amendements organiques, travaux manuels en vert, enherbement naturel maîtrisé quand cela est possible. L'Infidèle est un hommage à Jean-Pierre Jullien, fondateur du domaine et à ses infidélités à certaines traditions viticoles qui lui ont permis de forger la réputation du Mas.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri en cave. Vinifications sur levures indigènes pour accompagner la révélation du terroir. Élevages de 18 mois. Fûts de 500 et 600 litres pour 60 à 80%.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est l’un des rares domaines historiques du Languedoc, créé dans les années 70 par Jean-Pierre Jullien (père d’Olivier) et repris en 2003 par Isabelle et Vincent Goumard, jeunes vignerons passionnés. Leur cuvée L’Infidèle exprime la race d’un terroir argilo-calcaire saupoudré de cailloutis. C’est un vin extrêmement élégant, salin et salivant, frais, délivrant des notes de garrigue de grande classe. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 17/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Chevreuil rôti au genièvre, panais et chataignes • Fagioli Risina du lac de Trasimène et lard de Colonnata.


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