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Strepitus rouge, Benoît Dorsaz

Epuisé


75 cl - 13.3% vol. - Millésime : 2010

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépage(s)
Cornalin, Pinot noir, Merlot, Gamay

Temps de garde
5 ans

Style de vin


20,40 CHF

Benoît Dorsaz

Sur la commune de Fully, deux sources : le domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, avec des terres de loess et des limons pour le Gamay et le Pinot noir ; et le domaine des Perches, avec des terres de gneiss et moraines calcaires pour le Cornalin. Sur la commune de Martigny, le Merlot est planté au bord de la Dranse, sur un sol léger et graveleux.

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Viticulture

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L'assemblage se décide sur la base de nombreux essais sur échantillon : ils débutent en janvier et se prolongent jusqu'en mars. Le choix du meilleur assemblage se fait sur la base de dégustations à l'aveugle. Elevage en cuves, séparément. L'assemblage se fait après la fermentation malolactique. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Du vacarme (strepitus) jaillit l’évidence. Ce vin est un exercice de style, une composition qui associe différents cépages issus de plusieurs terroirs. Le but, pour Benoît Dorsaz, étant de réaliser un vin élégant, en accord avec le millésime. Il y parvient d’autant mieux que l’année 2010 a donné des vins de grande harmonie : notes de fruits rouges épicés, souplesse, gourmandise, tout y est !

Suggestions d'accompagnement

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Rognons de veau poêlés • Suprême de volaille, sauce crémée aux champignons des bois.


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