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Strepitus rouge, Benoît Dorsaz (37.5 cl)

Epuisé


Demies - 12.9% vol. - Millésime : 2013

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépages(s)
Cornalin, Pinot noir, Merlot, Gamay

Temps de garde
5 ans

Style de vin


11,90 CHF

Benoît Dorsaz

Sur la commune de Fully, deux sources : le domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, avec des terres de loess et des limons pour le Gamay et le Pinot noir ; et le domaine des Perches, avec des terres de gneiss et moraines calcaires pour le Cornalin. Sur la commune de Martigny, le Merlot est planté au bord de la Dranse, sur un sol léger et graveleux.

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Viticulture

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L'assemblage se décide sur la base de nombreux essais sur échantillon : ils débutent en janvier et se prolongent jusqu'en mars. Le choix du meilleur assemblage se fait sur la base de dégustations à l'aveugle. Elevage en cuves, séparément. L'assemblage se fait après la fermentation malolactique. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.

Suggestions d'accompagnement

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Rognons de veau poêlés • Suprême de volaille, sauce crémée aux champignons des bois.


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