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Strepitus rouge, Benoît Dorsaz

Epuisé


75 cl - 13.3% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépages(s)
Cornalin, Pinot noir, Merlot, Gamay

Temps de garde
5 ans

Style de vin


20,40 CHF

Benoît Dorsaz

Sur la commune de Fully, deux sources : le domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, avec des terres de loess et des limons pour le Gamay et le Pinot noir ; et le domaine des Perches, avec des terres de gneiss et moraines calcaires pour le Cornalin. Sur la commune de Martigny, le Merlot est planté au bord de la Dranse, sur un sol léger et graveleux.

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Viticulture

Viticulture

L'assemblage se décide sur la base de nombreux essais sur échantillon : ils débutent en janvier et se prolongent jusqu'en mars. Le choix du meilleur assemblage se fait sur la base de dégustations à l'aveugle. Elevage en cuves, séparément. L'assemblage se fait après la fermentation malolactique. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce vin est un exercice de style, une composition qui associe différents cépages issus de plusieurs terroirs. Le but pour Benoît Dorsaz étant de réaliser un cru élégant, en accord avec le millésime. Le 2012 va dans ce sens : c'est un joli vin fruité (baies rouges), frais, friand mais très complet, d'une immédiateté réjouissante. L'exemple réussi d'un assemblage très abordable !

Suggestions d'accompagnement

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Rognons de veau poêlés • Suprême de volaille, sauce crémée aux champignons des bois.


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