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Savigny-les-B. Les Vergelesses 1er cru, Michel Gay

Epuisé

Premier Cru   
75 cl - Millésime : 2011

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Savigny-lès-Beaune

Producteur
Michel Gay

Cépages(s)
Pinot Noir

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


33,00 CHF

Sébastien Gay

Le domaine est situé a Chorey-lès-Beaune, au pied des vignes. Il est conduit "avec un regard bio", sans certification cependant , les vignes (une douzaine d'hectares) sont travaillées suivant la nature du terrain (buttage, simple griffage, ou combinaison des deux), aucun désherbant n'étant utilisé. Situé en haut de coteau, ce cru réputé se partage entre Savigny et Pernand, cette dernière commune en possédant la partie la plus importante.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont manuelles, en petites caisses. Un 1er tri est effectué sur pieds, puis table vibrante avant et après égrappage. Les vinifications durent environs 15-20 jours avec une macération préfermentaire à froid. Les vins rouges sont débourbés puis entonnés avec 30% de fûts neuf en village, 50% en 1er cru et 70% en grand cru. Les malos se font au printemps puis les vins sont soutirés pour êtres mis en bouteilles après15 mois, sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Une grande netteté et un fruité épicé (griotte) propre aux pinots de coteaux. Admirable trame à la fois sinueuse et nerveuse. Un vrai pinot de caractère !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Pigeon rôti • Canette de Bresse aux cerises • Ris de veau cuit au sautoir.


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