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Savennières, Bel Ouvrage, Damien Laureau

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Loire

Appellation
Savennières

Producteur
Damien Laureau

Cépage(s)
Chenin

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


39,00 CHF

Damien Laureau

Damien Laureau a repris en 1999 un domaine viticole et arboricole situé à Gemmes sur Loire. En 2006, il reprend quelques parcelles sur le vignoble de Savennières et son domaine affiche aujourd'hui une superficie de 7.8 ha. En conversion biologique depuis 2009, il cultive ses vignes sans produits de synthèse et avec des préparations à base de bouse ou de composts. Cette cuvée provient de terroirs à dominante de schistes altérés.

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Viticulture

Viticulture

Le chenin, vendangé par tries successives est pressuré directement, débourbé durant 12 h., et mis en fermentation (levures indigènes) en cuve ou en barrique selon les terroirs. Chaque micro-terroir est identifié et vinifié séparément. Les fermentations malo-lactiques s'effectuent d'elles-même selon le millésime. Elevage 12 mois en barriques puis minimum 6 mois en cuve.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Bel Ouvrage est un peu la cuvée référence de Damien Laureau, celle qui l’a fait connaître par les amateurs les plus pointus. Mais c’est aussi et surtout l’un des plus grands vins de l’appellation ! Sur des terroirs à dominante de schistes altérés, le chenin va en eff et puiser ici une expression d’épices chaudes (poivre blanc, vanille bourbon, badiane) caractéristique. La bouche est puissante, riche et corsée, rémanente. Un must !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Turbot rôti et fenouil • Homard grillé • Rouelle de homard aux pommes et au tilleul.


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