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Saumur rouge, Billes de Roche, Mélaric

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur

Producteur
Mélaric

Cépages(s)
Cabernet franc

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


19,50 CHF

Aymeric Hilaire & Mélanie Cunin

Cuvée issue de 9 petites parcelles équivalentes à 2.1 ha. Terroir situé sur le plateau du village de Turquant, reposant sur un sous-sol calcaire turonien et sur un sol de 60 cm à 150 cm de profondeur, de type argilo-limoneux-gréseux.

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Viticulture

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Après égrappage, les raisins sont vinifiés en petites cuves bétons. Ici on recherche une prise des tanins, de la couleur et du gras plus par infusion que par extraction mécanique. Les cuves sont travaillées par petits remontages puis par simple arrosage du chapeau jusqu'au décuvage. Les macérations se sont étalées sur 25 jours. Elevage en cuve béton.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Aymeric Hillaire et Mélanie Cunin sont vite devenus l’une des références de l’appellation. Leurs chenin sont aussi bons que leurs cabernet, mais 2011 donne un léger avantage à leurs rouges, d’une classe folle. Tel ce Billes de Roche au nez généreux de fruits noirs rôtis et de fraises au sucre, doté de tanins fi ns, idéalement mûrs.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Pavé de thon grillé • Quasi de veau, gratin de blettes • Poivrons au four.


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